zareszta wiekszosc odtwarzaczy ma tez taka opcje w menu, aby wybierac domyslnie jakies tam preferowane jezyki ;)
a do przepalenia od nowa wystarczy chyba dowolny program do dvd video, z darmowek to chocby dvdshrink

Zechciej przeszukać forum -> było omawiane kilka razy w tym dziale.

ustawienie domyślnej ścieżki audio
 

jak zmienić domyślną ścieżkę audio, jakim programem: mam ścieżke polską i czeską i po rozpoczęciu odtwarzania leci czeska jako domyślna