Widzę 2 możliwości:
1) Uszkodzone wtyki/kable Pb i Pr, sygnał idzie tylko kablem Y (odpowiedzialnym za Luminację) albo zwyczajnie je źle podłączyłeś (zamiast do wejścia
Component podłączyłeś do
Composite)
2) W System Configuration w opcji "Component Video Out" masz ustawione RGB zamiast Y Cb/Pr Cr/Pr