Z pewnością się da, to system bazujący na Unix/BSD.
Hulał na PPC, to i na x86 hula. Na ARM też hula, bo OSX ARM to nic innego jak iOS.
Jednak OSX to nie Linux, który razem ze swoim oprogramowaniem istnieje w kodach źródłowych i każdy może go sobie skompilować dedykowanie pod własny procesor.
Tu ludzie pokupowali zamknięte komercyjne programy za ciężkie pieniądze i zmiana architektury trochę boli, bo emulatory nigdy nie są dość szybkie.
Wątpie, aby w najbliższym czasie Apple zdecydowało się na kolejne wkurzanie klientów i migrację, choć to chyba i tak bardziej prawdopodobnie niż port Windows na coś innego niź x86
Tak szczerze to architektura chyba nie ma aż takiego znaczenia dla użytkownika. Choć oczywiście wolałbym mieć w kompie POWER7, to jednak x86 też ma swoje zalety - pozwala na kompatybilność z windows bez emulacji (wine) i jest bardzo tania. Ostatnio na OpenSuSE odpalałem Crysis2. Tylko DX9, ale działa