Nawet windows to potrafi.
Permanentne sortowanie możliwe jest raczej jedynie ze zmianą nazwy na taką związaną z datą z EXIF'a (o ile EXIF jest w zdjęciu i o ile data w aparacie była ustawiona poprawnie).
A to zrobi każdy przyzwoity program graficzny, choćby i Irfanview.