Póki co nigdzie nie jest napisane jakie to są programy, wiec cieżko jest polecić jakieś źródło wiedzy.
Generalnie do obsługi programów graficznych wymagana jest znajomość angielskiego na poziomie żadnym.
Tzn liczy się tylko kilkadziesiat słówek (które można sobie przetłumaczyć w internetowym słowniku) , a działanie funkcji można sprawdzić organoleptycznie.
Nauka angielskiego się nie przyda, bo żadna szkoła nie uczy co to jest "gaussian blur radius", czy "layer opacity".
Obawiam się też, że opis słowny działania powiedzmy trybów pędzla albo filtra nic by użytkownikowi nie powiedział nawet po polsku (przykładowo "taki a taki tryb zmienia saturację pikseli a tamten operuje jedynie na kanale alfa" , "ten filtr dokonuje konwolucji obrazu w oparciu o zadaną macierz").
Najlepiej będzie sobie chyba kupić podręcznik, gdzie to wszystko jest wyjaśnione i z ilustracjami.
Pliki Help są często napisane skrótowo i zawierają jedynie informacje jak obsługiwać daną aplikację.
Możesz skorzystać z programów darmowych które nie dość że są po polsku to jeszcze mają w internecie polskie samouczki i dokumentację.
Przykładowo GIMP i pierwszy z brzegu link google
http://www.gimp.signs.pl/