[sobrus]

Najlepiej zakoduj ten sam fragment materiału do różnych matryc z CQ powiedzmy 4.
Wtedy zobaczysz która matryca oferuje najlepszy w Twoim wypadku poziom kompresji (najmniejszy plik)
Dla mnie AVAMATy były jedne z najlepszych (kamera DV), z tym że AVAMAT6 jest przystosowany ponoć do wysokich bitrate i zachowuje więcej szczegółów.
Ew obserwuj średnie Q podczas drugiego przebiegu. Q powyżej 8 to już stosunkowo słaba jakość, 4 lub mniej - dobra. Najlepiej zmieścić się o ile to możliwe w 2-4.

Co do kodowania 2-pass to praktycznie każdy kodek jaki widziałem stosuje pierwszy przebieg w celu analizy kompresowalności.

VBV teoretycznie tak działa, w praktyce musisz wypalić płytkę testową i sam zobaczyć. HCEnc potrafi wypluć pliki które zapchają mój odtwarzacz, jeżeli średnie bitrate będzie zbyt wysokie. Ale chwilowe czasem nawet do 11000 nie robiło problemów. Nawet jeżeli dekoder odtworzy taki strumień, to napęd DVD 1x może nie nadążyć czytać dane.

Co do ustawień MPEG to przede wszystkim nie wiem PO CO chcesz ustawiać i szukać na siłę jakichś ustawień? Coś źle działa?

To gdzie dajesz odszumianie zależy od skrytu. Niektóre filtry powinny być przed, inne po.