Polecam lekturę:
http://www.truecrypt.org/docs/?s=hid...ume-protection
Domyślnie jest tak, jak pisze Misiek4. Jak wpakujesz więcej danych, niż jest wolnego miejsca, to pliki w ukrytym wolumenie są nadpisywane.
A tak swoją drogą, to nie bardzo mogę pojąć, jak można wrzucić ważne pliki do czegoś, czego się nie zna do końca. Z TrueCryptem, czy generalnie z szyfrowaniem trzeba bardzo uważać i dobrze się zastanowić, czy na pewno wiem, jak to działa i jak to ewentualnie odkręcić, gdyby coś poszło nie tak. Backup to w takich przypadkach podstawa.