BootCamp tworzy oddzielną Windowsową partycję.
Jest to swego rodzaju boot loader, więc windows nie uruchamia się przy pomocy bootmgr i pewnie nie ma wymogu, że partycja ma być pierwsza.
Żadnych cudów nie ma, Windows ma dostęp do hardware więc może zrobić z makiem co chce.
BootCamp służy mu tylko do emulacji bios na efi, ale to nie jest żadne VM.
Poszukaj informacji o programie rEFIt. To jakieś nowe lepsze boot menu dla Maca, które pozwala (ponoć) bootować więcej i łatwiej
http://refit.sourceforge.net/
A tu jest garść informacji o Makach.
http://refit.sourceforge.net/myths/
Tu jest jeszcze coś jak to zrobić bez BootCamp, wyglada całkiem łatwo, ale nie próbowałbym z niczym starszym niż Vista SP1 (brak obsługi EFI).
http://derekhat.com/install-vista-on...hout-bootcamp/