Berion, zacznij od wgrania CWM jeśli już masz roota
http://forum.android.com.pl/f779/st2...0-21-a-240340/
Wtedy wgranie systemu nie będzie problemem
A co do usunięcia stockowych appsów to głowy sobie uciąć nie dam ale chyba Titanum Backup pozwalał na taką operację (nie wiem tylko czy w darmowej wersji).