Jakiej wersji używasz? Ja wersja 12.17 kompilacja 1863.
Zrobiłem tak jak piszesz, zawsze po wyłączeniu Opery wciska się google na stare miejsce, nawet jeśli wywaliłem go w cholerę...
Przenoszę się na
https://www.startpage.com/
Firefox nie protestował...
Edit:
No bez jaj... nawet jeśli nie wywalam google, tylko zmieniam domyślną na inną, to google wraca po restarcie Opery jako domyśla wyszukiwarka...