Ustawienia te zależą od wejściowego materiału. Jeżeli dany film ma dużo scen dynamicznych o szerokiej palecie barw to takie sceny powinno się mniej kompresować niż te statyczne gdzie np. jest dużo jednolitego koloru.
Dlatego też nie ma stałej wartości bo jest ona uzależniona od tego co chcemy skompresować. Podobnie jest z audio. Jeden kawałek będzie miał zadowalającą jakość z uzyciem bitrejtu X a dla drugiego trzeba ustawić wyższy.
Tutaj masz fajny tutorial od twórców AviDemux dotyczących kompresji z użyciem h264
http://www.avidemux.org/admWiki/doku...tutorial:h.264
Z doświadczenia mogę powiedzieć, że aby film fajnie wyglądał na TV z rozdzielczością FHD(1920x1080) musi mieć ok 8-10Mb/s.