Ale ryzykujemy utratę - jak zawsze przy gmeraniu w tablicach.
Nie wiem czy Windows 7 zabootuje się z GPT, powinien skoro obsługuje UEFI, a tym samym także GPT. Domyślnie tworzy GPT tylko dla HDD powyżej 2TB i to zewnętrznych (przynajmniej na BIOSie, może to od tego zależy i jest na sztywno gdzieś ustawione).
Daj sobie z tym spokój. Jedyne co zyskasz to elastyczność w tworzeniu partycji, a tego chyba codziennie nie robisz, więc można żyć z MBR.