Zmienić to pewnie możesz tylko podejrzewam, że jest problem ze znalezieniem właściwych miejsc w palecie...
Teraz będzie moje gdybanie
Rozbij film na części pierwsze przy pomocy VobEdita
W pakiecie DVDSupTools jest programik do analizowania sup'ów (zdaje się, że daje wyrzut w HTMLu) Sprawdź jak są ustawione kolorki napisów w tych holenderskich.
Wygeneruj jeszcze raz plik sup przy pomocy DVDSupTools'ów (ustawiając takie same wartości jak w tych holenderskich)
Zmuksuj wszystko razem i sprawdź czy jest lepiej (np czy i holenderskie i polskie napisy używają tych samych kolorów).
Jeśli są w tych samych kolorach ale nadal nie odpowiednie to spróbuj zmienić kolorki tak jak opisał 1stwasp
Jeśli i to nie zadziała to chyba zostaje Ci DVD Lab Pro (wersja beta obsługuje napisy) albo szukanie DVDMaestro lub Scenarista