Znalazłem przyczynę choć nie wiem dlaczego ale taka sytuacja działa się wtedy gdy do DVDMaestro oprócz pliku STL dodałem orginalne niemieckie napisy w formie BitMap.
Jak wywaliłem niemieckie napisy to polskie zrobiły się białe ale jak dodałem niemieckie to polskie robiły się czarne
Więc na stałe wywaliłem wszystkie inne napisy i teraz polskie są ok.
Także wychodzi na to , że ten cytat z pliku STL, który wkleiłem jest ok a przyczyna leży chyba po stronie DVDMaestro.
Jeśli ktoś zna przyczynę takiej sytuacji to proszę o odpowiedź.