Na temat dodawnia napisów możesz przeczytać na tym forum w wielu miejscach.
Poza forum:
www.cobraverde.net dvdrhelp.prv.pl rebels.plukwa.net/DVD
Co do zmiany menu to zerknij na post dotyczący MenuEdit'a. Program co prawda nie pierwszej świeżości ale pozwoli na załatwienie sprawy.