Ja to robie zawsze tak: Najpierw w VirtualDubMod wyciągam dźwiek poprzez Demux, a potem plik który powstanie (*.ac3) traktuję HeadAC3He - ten progs przerabia mi ac3 na wav i tenże plik ładuję w TMPGEnc do ścieżki Audio. Robiłem tym sposebem dośc dużo filmów na VCD i nigdy mnie nie zawiódł.
A co do łatwiejszych sposobów to nie znam