Prosze bardzo
Stek podany na cieście ziemniaczanym
składniki:
. 4 steki
. sól i czarny ******
. oliwa z oliwek
. 125 ml domowego bulionu wołowego
. odrobina Whiskey
. łyżka stołowa masła
ciasto ziemniaczane:
. kilogram ziemniaków, obranych
i pokrojonych
. 2-3 łyżki mikstury mleka i kremówki
(1 do 1)
. łyżka masła
. 2 łyżki posiekanej młodej cebulki
. sól i ******
masło ziołowe:
50 g masła zmiksowanego z:
- posiekaną cebulką,
- szczypiorkiem,
- pietruszką,
- pokruszonym czosnkiem
i sokiem z cytryny.
Przyrządzanie:
Ciasto ziemniaczane: Włożyć ziemniaki do dużego naczynia, wlać tyle wody, żeby przykryła ziemniaki. Doprawić (osolić, ewentualnie dodać łyżkę Warzywka lub innej przyprawy), doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Następnie osuszyć je i ubić z mlekiem, kremówką i masłem. Dodać cebulkę, doprawić smaku. Podzielić ziemniaki na cztery porcję i uformować spłaszczone kulki. Opruszyć każdą kulkę ciasta odrobiną mąki i obsmażyć na gorącym maśle do złotego koloru z każdej strony. Trzymać w cieple.
Przyprawić steki solą, czarnym ******em i naoliwić. Nagrzać rondel i smażyć steki do ulubionego stopnia. Gotowe zdjąć z ognia i trzymać w cieple. Do tłuszczu ze steków, który został w rondlu, dodać trochę ciepłego bulionu wołowego, odrobinę whiskey, łyżkę masła i przyprawić do smaku. Podgrzać, ale nie gotować!
Podanie:
Umieścić ciepłą kulkę ciasta ziemniaczanego na środku dużego talerza, na wierzchu kulki umieścić stek i na to łyżeczkę masła ziołowego. Wokół "konstrukcji" rozlać sos z rondla. Na samym końcu ozdobić dzieło listkiem pietruszki.
Najlepiej to danie przygotowywać we dwoje
Będziemy mieli pewność, że wszystkie składniki podamy gorące.
źródło:
www.resturants.pl
smacznego
