skoro chce abyś zrzucił baze (z serwera) nie poprzez phpmyadmina więc musi być dostępnego coś jeszcze co obsługuje bazę na serwerze
A może zrzuć przez Twój portal (masz tam chyba opcję przez joomla),
a z tym drugim nie wiem niegdy nie zmieniałem kodowania pliku bazy
ew. możemy pogadać o szczegółach przez PW/GG bo mam za mało informacji aby odp. na Twoje pytania