Wino - mały przewodnik

[Ormianin]

Ja pijam ostatnio tylko Cotnari albo Mulfatlar (to najczesciej), Rumunskie wina sa wysmienite... od czasu do czasu prawdziwa Sofie Melnik - Bulgraskie wina sa zupelnie nie docenione... unikam wloskich, francuskich i hiszpanskich win do 20 zl (zawierajacych siarczany) bo to sa sikacze z procentami... od czasu do czasu wpadja mi w rece wina moldawskie, slowackie oraz wegierskie - sa bardzo dobre.

[AleX69]

Napisany przez Ormianin

Ja pijam ostatnio tylko Cotnari albo Mulfatlar (to najczesciej), Rumunskie wina sa wysmienite... od czasu do czasu prawdziwa Sofie Melnik - Bulgraskie wina sa zupelnie nie docenione... unikam wloskich, francuskich i hiszpanskich win do 20 zl (zawierajacych siarczany) bo to sa sikacze z procentami... od czasu do czasu wpadja mi w rece wina moldawskie, slowackie oraz wegierskie - sa bardzo dobre.

widze ze Ormianin@ jest tez koneserem wina
wszystkie wina zawieraja siarczany

ostatnio ten napis "zawiera siarczany" robi niezla rewolucje w sklepach
kupilem karton przecenionego wloskie chanti po 6.50,- bo na etykiecie bylo jak wol o siarczanach

informacja o siarczanach w winie to wymog uni europejskie ze wzgledu na alergikow
wiecej informacji
i tez tu

ktos w koncu zalapal swoj blad i wino nagle podnioslo swoja cene na 25,-


ale coz grunt to niewiedza dorobic teorie

[Ormianin]

Napisany przez AleX69

widze ze Ormianin@ jest tez koneserem wina
wszystkie wina zawieraja siarczany

ostatnio ten napis "zawiera siarczany" robi niezla rewolucje w sklepach
kupilem karton przecenionego wloskie chanti po 6.50,- bo na etykiecie bylo jak wol o siarczanach

Bardzo sie mylisz, wiedze czerpiesz z roznych forow w necie czy tak Ci ktos powiedzial?

Do wina dodaje sie tzw. siarczany oraz siarczyny... takze inne zwiazki na siarce, ale ich sklad jest rozny i roznie one wplywaja na trunek.

Siarczany dodaje sie do m***322;odych win jako ***347;rodek konserwuj***261;cy, kt***243;ry r***243;wnie***380; zapobiega kwa***347;nieniu wina. Siarczany poprawiaj***261; kolor win czerwonych (g***322;***243;wnie tanich win czerwonych). I glownie tu chodzi o wina czerwone. Dopuszczalna zawarto***347;***263; dwutlenku siarki w winie wynosi 200-400 ppm (ppm oznacza cz***281;***347;ci na milion np. mg/kg lub mg/l ). Poniewa***380; jest to gaz, normalnie u***380;ywa si***281; si***281; siarczanu sodu aby zapobiec rozwojowi bakterii octowych

Zdecydowana wi***281;kszo***347;***263; lepszych win na rynku zwiera siarczyny zwi***261;zane z dodawaniem dwutlenku siarki lub pirosiarczynu sodowego na r***243;***380;nych etapach wytwarzania wina. Siarka w tej postaci zapobiega utlenianiu wina i pozwala kontrolowa***263; ca***322;y proces fermentacji. Takich win sie nie konserwuje sie siarczanami. Dwutlenek siarki podaje sie na poczatku fermentacji, tradycyjnie fermentacja powinna przebiegac w kadziach miedzianych - siarki sie nie podaje i te najdrozsze wina jej nie zawieraja, tylko ze takie wina nie p***281;dzi si***281; na skale produkcyjna.

Niestety, im wi***281;cej gorszych, zepsutych czy zgni***322;ych owoc***243;w u***380;ywa producent, tym wi***281;cej musi doda***263; siarki. A nadmiar dwutlenku siarki nie jest ju***380; dla zdrowia oboj***281;tny. Po wypiciu takiej calej butelki wino-siarczynowej powoduje na drugi dzien b***243;le g***322;owy i zaburzenia uk***322;adu pokarmowego.... z moich znanych przykladow takich ciezkich win jest "wszelkiej masci" Kadarka, oraz szczegolnie tanie wina (poludniowe) hiszpanskie, francuskie i wloskie, unikam tego jak ognia.

Za moich czasow studenckich na ktores tam wakacje dorobialem sobie w takiej regionalnej winiarni niedaleko Wiednia, duzo sie wtedy nauczylem o winach oraz poznalem naprawde wykwitne smaki... takie wina jakimi tam sie raczylem sa nie do kupienia... przynajmniej nie za cene 20-30 zl

[Jabba the Hutt]

A jak z kalifornijskimi ? Ormianin, jak tak dalej p***243;jdzie to nie b***281;dzie co pi***263; ?

[ed hunter]

no wi***281;c reasumuj***261;c - ka***380;de wino ma siar***281;, bo gdyby jej nie mia***322;o, to by nawet do Polski nie dojecha***322;o.

co do Sophii to trzeba dobrze wiedzie***263;, kt***243;r***261; kupi***263;, bo najcz***281;***347;ciej s***261; to siary

Ormianin daj fotk***281; tej dobrej Sophii lub jaki***347; opis (wytw***243;rca, rocznik, gatunki)

[Ormianin]

Napisany przez ed hunter

no więc reasumując - każde wino ma siarę, bo gdyby jej nie miało, to by nawet do Polski nie dojechało.

co do Sophii to trzeba dobrze wiedzieć, którą kupić, bo najczęściej są to siary

Ormianin daj fotkę tej dobrej Sophii lub jakiś opis (wytwórca, rocznik, gatunki)

Najlepsza sofia melnik (czerwona polwytrawna, innych sofii nie pijam) jaka pijalem z "tanich" sofii dostepna jest w biedronce, to fakt, probowalem z innych miejsc ale tam jest najlepsza... oczywiscie dyskont dyskontowi nierowny i np. pewnego razu bedac w Swieciu przelotem kupilem zupenie inna sofie (gorsza) niz ta dostepna w moim miescie (byla nawet w innej butelce). U siebie jakos sie jeszcze nie nacialem. Zdjecie zrobie jak kupie... poniewaz ostatnio pijam tylko i wylacznie Mulfatlar czerowny polslodki - od czasu do czasu polwytrawny - rewelacja.

[ed hunter]

no wi***281;c Sophii Melnik jest dobrze ponad 10 rodzaj***243;w (r***243;***380;ni producenci) podobnie z innymi... trzeba mie***263; sprawdzone a sprawdzi***263; trzeba na sobie najcz***281;***347;ciej, co czasami nie jest przyjemne do ko***324;ca

mam w***322;a***347;nie sprawdzone bardzo dobre bu***322;garskie wino bia***322;e i czerwone, nazwy nie pami***281;tam, ale zawsze jest w delikatesach na star***243;wce, 8 z***322;otych flaszka

te***380; dam fotk***281; jak kupi***281;...

[AleX69]

ormianin@nie bede z toba polemizowal bo cos wiesz ale nie do konca ...

Po pierwsze nie "siarczany" a "siarczyny", po drugie jak dobrze poczytasz kontretykiety to zauwazysz taki napis "Zawiera siarczyny" na większości win w handlu. Siarkowane w czasie produkcji jest 95% win i wszystkie one zawierają siarczyny. Napis jest obowiazkowy od listopada zeszłego roku. Tak więc wszystkie wina wprowadzone do obrotu po ktorymśtam XI 2005 r. maja taki napis - wymóg UE. Na drogich winach może nie być tej informacji bo zazwyczaj stoją one na połkach dość długo zanim znajdzie się na nie amator, czyli znalazły się w handlu przed tą datą.

Jesli wino zrobisz mocniejsze niż 14% to możesz go nie siarkować wcale, albo jesli zamierzasz je wypić w ciagu roku-dwóch od zabutelkowania.
Ja osobiście uważam, ze osoby zaczynające przygodę z winem powinny sie ograniczać do siarkowania miazgi lub moszczu przed fermentacją ( 1 g na 10L) i co najwyzej bardzo lekkiego siarkowania przed zabutelkowaniem tych partii wina, które przeznaczone są do dłuższego przechowania a są wytrawne i o mocy do 13%.

Dopiero po zapoznaniu sie z tym jak prawidłowo przebiegają procesy fermentacji, klarowania , zmiana smaków i aromaty różnych nastawów jest możliwość prawidłowego okreslenia kiedy i czy oraz ile dać pirosiarczynu.

Pirosiarczynu bać się jak ognia nie nalezy - ale sypać szyflą do wszystkiego też jest duzym błędem
Pozdro,
Darek

zrodlo
zreszta idac twoja droga dedukcji nie bedzie niedlugo co pic

a co do sofi to tak jak napisal ED ... jest chyba ze trzy czy cztery rozlewnie
wszyscy sie tluka o ta nazwe a roznica w bukiecie - koczy sie czasem przepascia
ostatnio rozroznialem je rocznikiem i litera w logu rozlewni (na samej gorze etykiety butelki)
podzielilem je na "R", "D" i "V" ale jesli sie nie myle jest jeszcze jedna

jak dorwe gdzies butelki to porobie fotki

[Banana Coctail]

Quinta (kwinta) za 5.99 z Biedronki.
Portugalskie wino polslodkie (biale badz czerwone).
Oczywiscie nie umywa sie do corridy, ale smakuje niezle nawet bez schlodzenia.

[Bartez]

Usun***261;***322;em niekt***243;re posty, kt***243;re nie mia***322;y zwi***261;zku z tematem albo robi***261; ***347;mietnik w temacie. Fat i pops, chcecie sobie popisa***263; bez sensu i nie na temat, to zapraszam do ***347;mietnika.

Temat ciekawy A co powiecie na wina w***281;gierskie? Niedawno pi***322;em co***347; takiego jak Tokaji Aszu, rocznik 2000. Nie znam si***281; jako***347; specjalnie na winach (to akurat polecili mi znajomi), ale smakowa***322;o mi Etykiet***281; za moment wrzuc***281;.

[AleX69]

dla tych ktorych picie wina pochlonie i nie wystarczy sam korkociag
polece pare gagetow ktorych od kilku lat uzywam ...

kieliszek - uwazam go za najwaznieszy element winnej degustacji
rozpietosc cenowa tu jest przeogromna od 2,- do 48,-
ja polecam kieliszki do czerwonego wina (bo bialego nie pije) sprzedawane w sieci ikea
OPTIMAL

Wysoko***347;***263;: 22 cm
Pojemno***347;***263;: 60 cl
cena: 7.99,-

jest to naprawde ladny kieliszek - a kto sie z niego raz napije ... nie siegnie juz nigdy po mniejszy

otwieracz typu Screwpull <- tu jest jak dziala

na allegro mozna dostac taki otwieracz berghoff'a za 85,-

foil cutter - to nic innego jak obdzieraczka z foli


pompka - do dluzszego przechowywania wina w butelce
zasysa maly czarny silikonowy koreczek naszej butelki


na koniec dla tych ktorym nie potrzebuja takich automatow do otwierania jak screwpull
lub nie maja gdzie go zapakowac
stary poczciwy Laguiole nazywany takze Forge de Laguiole
idealny na pikniki i majowki

foil cutter posiada w zestawie

[ed hunter]

kieliszki z IKEA s***261; super. najlepsze jak ju***380; jest na nie promocja jedyna wada to, ***380;e si***281; ***322;atwo t***322;uk***261; dla tego mam te mniejsze SVALKA 30 cl do czerwonego i drugi zestaw do bia***322;ego. ale te***380; pije si***281; z nich super.



taki otwieracz z no***380;ykiem kiedy***347; posiada***322;em, prosty i ***347;wietny.

[AleX69]

o tak kieliszki OPTIMAL sa delikatne i kruche jak bombka
delikatne mycie lub zmywarka - wycierac tez trzeba sie nauczyc

te SVALKA sa poczciwymi/standardowymi kieliszkami do wina
najbardziej nie lubie pic w czyms mniejszym
najlepszym przykladem sa tu kieliszki REKO z ikei 16cl (13cm!!)
ani do wina ani do wodki ...


kieliszek do czerwonego wina ma byc duzy, pekaty zeby bylo mozna kinol w bukiet wsadzic i podziwiac na sciankach przepiekne lzy

[AleX69]

ostatnio dopadlem kilka nowych butelek z bulgarskich i moldawskich winnic ...
cena win w carrefour polska wacha sie w granicach 10-15pln za butelke




mołdawskaja dolina - pinot noir
polslodkie czerwone wino o pelnym bukiecie
z wyraznym akcentem wisni i malin
delikatne

mołdawskaja dolina - cabernet sauvignon
polwytrawne czerwone wino o owocowo-korzennym bukiecie

chateau menada - cabernet sauvignon
wytrawne czerwone wino o intensywnym aromacie
wyczuwalna nuta czerwonych owocow, sliwki i lagodnych przypraw

chateau menada - merlot (czerwony pasek)
polwytrawne czerwone wino o intensywnym aromacie
zrownowazony soczysty smak o charakterze czerwonych owocow

chateau menada - merlot
wytrawne czerwone wino o intensywnym aromacie
aromat o charakterze czerwonych owocow, korzeni oraz sliwek

chateau menada - merlot & cabernet sauvignon
wytrawne czerwone wino o intensywnym aromacie
wyczuwalna nuta debu i wanilii

cena przystepna wiec warte grzechu
smacznego

[prometeusz]

Ja tam ostatnio testuje kadarke czerwona polwytrawna i to z tych tanszych kadarek bo cos za 10/12 - musze przyznac ze robi na mnie wrazenie. Barzdo smaczna - powiedzial bym pycha